豌豆其實分兩種，一種是吃豆子，一種是豆莢均吃。假如想吃豆子，就選擇豆莢青色的，這樣的豆子會很鮮，而淡色的豆莢，豆子會帶點糯。

 

這個季節的豌豆很好吃。前幾天買了一小袋豆莢。就是燉牛腩那天，剝了筍，又剝了一盤豌豆。

 

小豆子們翠綠又新鮮，破開豆殼就看見一排綠色的小胖子，特別可愛，都能聞到新鮮又有一點澀味的香。

 

吃豌豆，應該在谷雨往后，此刻的豌豆，連同豆莢都那么新鮮帶甜。用炒肉，更能給肉帶出點鮮甜。不過此刻秋季，按季節來說，的確不是吃豌豆的好季節。不過生活在廣州，季節食物總是不按常理出牌。這不，仍是能在超市里買到豌豆。

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非時令買到的豌豆，顏色上仍是差強人意，不夠綠。而作為萬年配角之一的豌豆，也是歷來不讓人失望。這次我打算給它做一次主角：奶油豌豆泥。

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做豌豆皮有個比較重要的步驟，就是剝豌豆。剝豌豆皮著實是件好玩的工作，一小碗豌豆我能剝半小時。輕輕一捏，豆子與皮分離，一顆豆子分成了兩半。

 

奶油豌豆泥

 

材料：

 

豌豆一碗

 

濃湯寶1/3塊

 

淡奶油2勺

 

做法：

 

1、在鍋中放入兩碗水，煮沸之后，加入豌豆粒，然后中火煮10分鐘，不需要蓋蓋子；

 

2、撈起豌豆，剝掉豆皮，這樣的話做出來的口感會更加細膩哦；

 

3、同時，把1/3塊的濃湯寶加2碗水煮開。這步驟可以用清雞湯代替；

 

4、把剝好的豆子，和一碗雞湯，再加點煮豆子的水，一勺子淡奶油，一同放進照料機中拌和打碎；

 

5、假如打出來的豆泥比較稀，可以倒回鍋里，加點黃油煮到濃稠。不過我不需要做這一步，現已滿足濃稠了；

 

6、最后把豆泥鋪好在碗中，加上淡奶油和豆子裝點就好。假如是用清雞湯，記得加點鹽。