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如何利用豌豆皮做豌豆泥?

分類:
公司新聞
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來源:
發布時間:
2019/01/08 09:03
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豌豆其實分兩種,一種是吃豆子,一種是豆莢均吃。假如想吃豆子,就選擇豆莢青色的,這樣的豆子會很鮮,而淡色的豆莢,豆子會帶點糯。
 
這個季節的豌豆很好吃。前幾天買了一小袋豆莢。就是燉牛腩那天,剝了筍,又剝了一盤豌豆。
 
小豆子們翠綠又新鮮,破開豆殼就看見一排綠色的小胖子,特別可愛,都能聞到新鮮又有一點澀味的香。
 
吃豌豆,應該在谷雨往后,此刻的豌豆,連同豆莢都那么新鮮帶甜。用炒肉,更能給肉帶出點鮮甜。不過此刻秋季,按季節來說,的確不是吃豌豆的好季節。不過生活在廣州,季節食物總是不按常理出牌。這不,仍是能在超市里買到豌豆。
?
非時令買到的豌豆,顏色上仍是差強人意,不夠綠。而作為萬年配角之一的豌豆,也是歷來不讓人失望。這次我打算給它做一次主角:奶油豌豆泥。
?
做豌豆皮有個比較重要的步驟,就是剝豌豆。剝豌豆皮著實是件好玩的工作,一小碗豌豆我能剝半小時。輕輕一捏,豆子與皮分離,一顆豆子分成了兩半。
 
奶油豌豆泥
 
材料:
 
豌豆一碗
 
濃湯寶1/3塊
 
淡奶油2勺
 
做法:
 
1、在鍋中放入兩碗水,煮沸之后,加入豌豆粒,然后中火煮10分鐘,不需要蓋蓋子;
 
2、撈起豌豆,剝掉豆皮,這樣的話做出來的口感會更加細膩哦;
 
3、同時,把1/3塊的濃湯寶加2碗水煮開。這步驟可以用清雞湯代替;
 
4、把剝好的豆子,和一碗雞湯,再加點煮豆子的水,一勺子淡奶油,一同放進照料機中拌和打碎;
 
5、假如打出來的豆泥比較稀,可以倒回鍋里,加點黃油煮到濃稠。不過我不需要做這一步,現已滿足濃稠了;
 
6、最后把豆泥鋪好在碗中,加上淡奶油和豆子裝點就好。假如是用清雞湯,記得加點鹽。